по личной практике как минимум зябра без ножа оторвать ето уже проблема...!!!
А я всегда жабры только руками вынимаю...
Ещё люблю карпиков 1.2 - 1.5 кг чистить от луски просто руками...
(так она не летит по всей кухне, а остаётся в кулаке...)
Потом только подчищаю ножом брюхо от мелкой...